Equipos
En CM2A, hemos desarrollado el túnel de aturdimiento en atmósfera controlada (CAS), una tecnología patentada (EP18178612) y reconocida a nivel mundial por combinar el bienestar animal, el cumplimiento normativo y el rendimiento industrial. Mejora la calidad de la carne.
Somos el único fabricante que controla cada etapa del aturdimiento con una solución a medida, robusta y escalable, adaptada a todas las especies: pollos, gallinas, pavos, patos, etc., y capaz de sacrificar entre 2000 y 15000 aves por hora.
Nuestro túnel de aturdimiento cumple con la normativa y con las expectativas del consumidor en materia de bienestar animal: respeta el Reglamento europeo CE n.º 1099/2009 sobre la protección de las aves de corral en el momento de su sacrificio, garantizando un aturdimiento irreversible antes del sacrificio.
Nuestra tecnología cumple con los requisitos del «Better Chicken Commitment», un compromiso voluntario de los actores del sector para mejorar las condiciones de cría, transporte y sacrificio de las aves de corral.
Bienestar animal y reducción de las petequias
Nuestro túnel de aturdimiento garantiza una muerte progresiva, al exponer a las aves a una atmósfera con bajo contenido en O₂ en varias fases.
Se ha demostrado que este proceso de reducción progresiva del O₂ en la atmósfera del túnel reduce significativamente las hemorragias musculares (petequias) y mejora la retención de agua en la carne, en comparación con los métodos eléctricos por inmersión.
A diferencia del aturdimiento eléctrico tras el enganche, el túnel CM2A elimina la manipulación de las aves vivas por parte de los operarios.
La reducción de las petequias tiene efectos directos sobre la calidad del producto final: Entre un 30 % y un 50 % menos de petequias en comparación con la electronarcosis tradicional regulada por la normativa europea.
Mejor presentación de los productos: menos desvalorización y descartes en el matadero.
pH estable, color y textura conservados: una carne de mejor calidad, con menos equimosis y una mayor retención de agua.
Una solución con bajas emisiones de CO₂
El túnel CM2A optimiza el consumo de CO₂ controlando cada parámetro del aturdimiento: regulación de la inyección de gas en función de los ritmos de producción.
Las cámaras de entrada y salida limitan las pérdidas de gas, lo que refuerza aún más su eficiencia energética y medioambiental.
Con una capacidad para procesar entre 2000 y 15000 aves por hora, combina productividad, bienestar animal y mejora de las condiciones de trabajo de los operarios.
Se ha estudiado su facilidad de limpieza para simplificar las operaciones de lavado al final de la producción. Las intervenciones de mantenimiento se han planificado desde la fase de diseño con el fin de facilitar su realización.
Nuestra tecnología ya se está utilizando con éxito en Europa y en Norteamérica, en mataderos líderes del sector. Confían en nosotros: